贵州是一个美食天堂，拥有许多令人垂涎的特色美食，如酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面等。这些美食不仅口感鲜美，而且具有独特的贵州风味。今天，我们将介绍一些贵州著名美食的做法，让你在家也能制作出美味佳肴。
一、酸汤鱼
材料：
新鲜鱼一条
红酸汤适量
豆芽适量
青蒜适量
葱姜蒜适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，加入红酸汤煮开。
3. 将鱼块放入酸汤中，煮至鱼肉熟透，加入豆芽、青蒜煮熟。
4. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
鱼肉选用新鲜的鲤鱼或草鱼均可，酸汤可自己制作或购买成品。
煮酸汤时可以加入一些豆腐或蘑菇等食材，增加口感层次。
二、丝娃娃
材料：
面粉适量
绿豆芽适量
黄瓜丝适量
葱丝适量
辣椒油适量
醋适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
1. 将面粉加水调成面糊，加入盐和鸡精调味。
2. 取一小平底锅，倒入少量油，将一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼。
3. 将绿豆芽和黄瓜丝放在饼上，卷成小卷。
4. 最后将葱丝和辣椒油放在小卷上，浇上醋和酱油调制的酱汁即可。
小贴士：
面糊要调得稍稀一点，这样摊出的饼才会更薄更软。
辣椒油可根据个人口味调整，也可以加入花椒等调料制作成麻辣口味。
三、肠旺面
材料：
猪大肠适量
鸡蛋面条适量
绿豆芽适量
炸黄豆适量
辣椒油适量
醋适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
姜蒜适量
步骤：
1. 将猪大肠洗净，放入姜蒜和盐水中煮熟，捞出晾凉切段。
2. 将鸡蛋面条煮熟，过冷水备用。
3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，加入煮好的大肠和豆芽翻炒，加入酱油、盐、鸡精调味。
4. 将面条盛入盘中，浇上炒好的大肠和豆芽，撒上炸黄豆和辣椒油即可。
小贴士：
大肠可选用本地猪肉制作，口感更佳。
面条可加入一些韭菜或蘑菇等蔬菜增加口感层次。
