酸辣羊肉的做法

酸辣羊肉的做法?

酸辣羊肉是一道具有浓厚地方特色的菜品，主要原料是羊肉，口感鲜美，酸辣适口，十分开胃。下面就来详细介绍一下酸辣羊肉的做法。

首先，我们需要准备的食材有：羊肉500克，生姜20克，大蒜10克，干辣椒20克，花椒10克，香菜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量。

步骤一：先将羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。然后将羊肉放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。

步骤二：锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜、大蒜、干辣椒和花椒炒香。

步骤三：炒香后加入焯水过的羊肉块，翻炒均匀，然后加入料酒去腥。

步骤四：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

步骤五：加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动羊肉，防止糊锅。

步骤六：当羊肉炖至八分熟的时候，加入切好的香菜，再炖煮一会儿。

步骤七：最后加入适量的醋，翻炒均匀，炖煮几分钟后即可出锅。

以上就是酸辣羊肉的做法，虽然步骤看起来有些繁琐，但其实操作起来并不复杂。只要按照步骤一步一步来，就能做出美味的酸辣羊肉。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢吃酸的可以多加一些醋，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒和花椒。