临县羊肉

临县羊肉?

临县羊肉是山西省吕梁市临县的特产，也是中国国家地理标志产品。临县地处晋西黄土高原，黄河支流湫水河从北向南纵贯全县，森林覆盖率达40%以上，气候温和、昼夜温差大、海拔高、光照充足。这些条件为养羊提供了得天独厚的环境。

临县有“中国曲沃梨乡、中国枣乡、中国核桃之乡”的美誉，但最有名的还是小峪羊肉。小峪村位于临县城南一公里处，全村253户860口人，以养羊为主。据说，小峪村的养羊方法与其他地方不同。他们用传统方式饲养黑山羊，让羊自由觅食。这样养出的羊肉质鲜美、口感细腻、营养丰富。

除了传统的烹饪方法外，现在人们还开发出了新的吃法。例如，将羊肉切片或剁成块状后放入碗中，加入适量的盐、姜末和料酒腌制片刻；然后将腌好的羊肉均匀地裹上一层淀粉；最后把裹好淀粉的羊肉块放入锅中煎炸至金黄色即可。