凉拌羊肉怎么做

凉拌羊肉怎么做?

凉拌羊肉是一道非常受欢迎的菜品，其口感鲜美，营养丰富。但是，很多人在制作凉拌羊肉时，往往会遇到一些问题，比如羊肉的腥味太重，或者是羊肉的口感太硬等。下面，我们就来详细介绍一下凉拌羊肉的正确做法。

首先，我们需要准备的材料有：新鲜的羊肉500克，大蒜5瓣，生姜1块，香菜适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，香油适量，辣椒粉适量。

步骤一：先将新鲜的羊肉放入冷水中，加入一些料酒，浸泡大约30分钟。这样可以有效的去腥。

步骤二：将浸泡好的羊肉取出，用清水冲洗干净。然后，将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

步骤三：当水开始沸腾后，撇去浮沫，转小火慢煮。这个过程大约需要1个小时左右。期间，需要不断的撇去浮沫，保持火候的稳定。

步骤四：当羊肉煮至八分熟时，将羊肉取出，用清水冲洗一遍，然后用冷开水冲淋一次，使羊肉更加的鲜嫩。

步骤五：将冲洗干净的羊肉切成薄片，然后放入大碗中。接着，将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，香菜切成香菜段。

步骤六：在羊肉上撒上适量的食盐，生抽，老抽，醋，香油和辣椒粉。然后，将切好的大蒜蓉，姜末和香菜段撒在羊肉上。

步骤七：最后，用筷子轻轻的搅拌均匀，让每一片羊肉都能够充分的吸收调料的味道。然后，放入冰箱冷藏一段时间，让羊肉更加的入味。

以上就是凉拌羊肉的做法，虽然步骤看起来比较繁琐，但是只要按照步骤一步一步来，相信大家都能够做出美味的凉拌羊肉。而且，这道菜的营养价值非常高，非常适合家庭聚餐时做。