手撕羊肉的做法

手撕羊肉的做法?

手撕羊肉是一道非常受欢迎的菜品，它的特点是肉质鲜嫩，口感滑爽。下面，我们就来详细介绍一下手撕羊肉的做法。

材料：新鲜羊肉500克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，香菜适量，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、鸡精、香醋各适量。

步骤：

1. 先将新鲜羊肉洗净，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入切好的大葱、姜片和蒜瓣，再加入料酒，将羊肉放入锅中，用中小火慢慢炖煮。

3. 羊肉炖煮的过程中，我们可以准备一些调料。在一个小碗中，加入生抽、老抽、食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、鸡精和香醋，搅拌均匀备用。

4. 等到羊肉炖煮到七八成熟时，捞出切片，然后再用手撕成小块。

5. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱花和姜片炒香，再加入撕好的羊肉块，翻炒均匀。

6. 加入之前准备好的调料，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

7. 最后撒上切好的香菜，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是手撕羊肉的做法，虽然步骤看起来有些繁琐，但其实只要按照步骤来操作，就可以做出味道鲜美的手撕羊肉。在做的过程中，要注意的是，羊肉炖煮的时间要适中，不能过熟也不能太生。另外，调料的比例也可以根据个人口味进行调整。