红烧黑山羊肉的做法

红烧黑山羊肉的做法?

红烧黑山羊肉是一道非常美味的菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来详细介绍一下红烧黑山羊肉的做法。

首先，我们需要准备的材料有：黑山羊肉500克，老抽、生抽、糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、香料包、盐适量。

步骤如下：

1. 先将黑山羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入适量糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入羊肉块，翻炒均匀，让每一块羊肉都包裹上糖色。

4. 加入切好的姜片和葱段，继续翻炒，出香味。

5. 加入料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，上色。

7. 加入八角、香叶、桂皮、香料包，翻炒均匀，出香味。

8. 加入适量的热水，水的量要没过羊肉。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动，防止糊锅。

10. 炖煮至羊肉熟软，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

红烧黑山羊肉的做法虽然看似简单，但是其中的每一步都非常重要。比如焯水的时候要注意火候，不能让羊肉变老；炖煮的时候要注意火候和时间，不能让羊肉炖得太烂或者太硬。只有做到这些，才能做出色香味俱全的红烧黑山羊肉。