黄汤羊肉怎么做

黄汤羊肉怎么做?

黄汤羊肉是一道非常受欢迎的菜品，其特点是色泽金黄，味道鲜美。下面，我们就来详细介绍一下如何制作黄汤羊肉。

材料：羊肉500克，生姜25克，大葱25克，料酒50克，生抽15克，老抽10克，白糖30克，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香菜适量。

步骤：

1. 先将羊肉洗净切块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油，放入白糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入焯好的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉块表面都包裹上糖色。

3. 加入切好的姜片和葱段，继续翻炒均匀。

4. 加入料酒，翻炒均匀后，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。

6. 加入足够的热水，水的量要没过羊肉。

7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1个小时左右，羊肉就变得非常的软烂。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的，新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质鲜嫩。

2. 焯水的时候可以加入一些料酒，可以去腥味。

3. 炖煮的时间要根据羊肉的大小和个人口感来调整，如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮的时间。

4. 羊肉炖煮的过程中要注意火候的控制，火候过大会导致羊肉变老，火候过小则会导致羊肉不烂。

5. 最后调味的时候要根据自己的口味来调整，不要一次性加太多调料，可以先加一半，尝试味道后再适当增减。