清炖羊肉排骨

清炖羊肉排骨?

标题：清炖羊肉排骨

一、食材与选购

清炖羊肉排骨是一道富有营养价值的传统菜肴，以羊肉和排骨为主料，辅以姜、葱、蒜、花椒等调料。在选购时，应选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊肉，以保证口感。同时，可选择排骨中的瘦肉，避免肥油。

二、清炖羊肉排骨的制作工艺

清炖羊肉排骨的制作工艺较为简单，主要包括以下几个步骤：

1. 准备材料：羊肉排骨洗净，切成2-3厘米见方的小块；姜、葱、蒜切成末；花椒适量。

2. 预热炖锅：将炖锅加热至50°C左右，放入羊肉块，加入适量水，烧开后转小火慢炖2小时左右。

3. 调料：将姜、葱、蒜末放入锅中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，继续炖煮10分钟。

4. 出锅装盘：将炖好的羊肉排骨及调味料盛出，放入碗中，撒上葱花，即可享用。

三、清炖羊肉排骨的营养价值

清炖羊肉排骨具有丰富的营养价值，主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质：羊肉排骨中含有较高的蛋白质，是维持人体正常生理功能的重要物质。

2. 维生素：炖煮过程中，羊肉和排骨中的维生素得以充分溶解，有利于增强人体抵抗力。

3. 钙质：羊肉排骨中含有丰富的钙质，有助于提高骨密度，预防骨质疏松症。

4. 铁质：炖煮过程中，羊肉和排骨中的铁质易于吸收，有助于补充人体所需的铁元素。

四、清炖羊肉排骨的食用注意事项

1. 食用时应搭配主食，如米饭、面食等，以保证营养均衡。

2. 炖煮时间根据个人口味和羊肉排骨的厚度进行调整，一般2小时左右为宜。

3. 调味时要根据个人口味适量调整，避免过于油腻。

4. 食用时可搭配蔬菜等辅料，以增加口感层次。