红烧羊肉怎么做法

红烧羊肉怎么做法?

红烧羊肉是一道非常经典的中国菜肴，以其浓郁的色泽和鲜美的口感深受人们的喜爱。下面是一份详细的红烧羊肉做法。

材料：

1. 羊肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱2根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 红糖适量

8. 八角2颗

9. 桂皮1小块

10. 香叶2片

11. 干辣椒适量

12. 食盐适量

步骤：

1. 先将羊肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的清水，放入一片生姜和一段大葱，再加入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油，油热后加入红糖，小火慢慢炒化，炒至红糖变成红色的糖色。

3. 加入剩下的生姜和大葱翻炒出香味，然后加入煮过的羊肉块，大火翻炒均匀，让羊肉块充分吸收糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，然后加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入热水，水的量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动一下，防止糖色烧糊。

6. 炖煮约1小时左右，羊肉已经变得非常烂熟，汤汁也变得浓稠，此时加入适量的食盐调味，再炖煮一会儿，让羊肉充分吸收盐的味道。

7. 最后捞出生姜和大葱，红烧羊肉就做好了。

注意事项：

1. 羊肉要先用开水焯水，去掉血水和腥味。

2. 炖煮羊肉的时候，要用小火慢炖，这样羊肉才会炖得烂熟。

3. 加盐的时间要在羊肉炖熟之后，否则羊肉会变得很硬。