酸汤羊肉最正宗做法

酸汤羊肉最正宗做法?

酸汤羊肉是一道具有浓厚地域特色的美食，主要流行于中国的西南地区。它的口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。那么，如何制作一道正宗的酸汤羊肉呢？本文将为您详细介绍酸汤羊肉的最正宗做法。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 羊肉：500克

2. 酸菜：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 大蒜：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒：适量

8. 食盐：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

接下来，我们开始制作酸汤羊肉：

1. 准备羊肉：将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和腥味。然后，将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出羊肉，沥干水分备用。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净切碎，备用。生姜、大葱、大蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜末、葱末和蒜末一起翻炒出香味。

4. 炖煮羊肉：将炒好的调料倒入煮羊肉的锅中，加入适量的食盐和料酒，再加入切好的酸菜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮大约1小时左右，羊肉炖至软烂即可。

5. 出锅装盘：将炖好的酸汤羊肉盛入碗中，热气腾腾的酸汤羊肉就制作完成了。您可以根据个人口味，加入适量的香菜、葱花等进行点缀。