澄城水盆羊肉的做法及配料

澄城水盆羊肉的做法及配料?

澄城水盆羊肉，一道源于中国传统美食文化的特色菜肴，将羊肉、羊杂、辣椒、花椒等食材煮炖而成，是一道营养丰富、味道独特、具有浓郁民族特色的美食。下面，我们将为您详细介绍澄城水盆羊肉的做法及配料。

【材料】

羊肉1000克，羊杂200克，辣椒100克，花椒50克，生姜50克，葱50克，大葱1根，料酒100克，盐10克，味精5克，鸡精5克，白胡椒粉5克，清水适量

【做法】

1. 将羊肉、羊杂洗净，切成大小适中的块；辣椒、花椒炒香，磨成粉末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，放入羊肉、羊杂块煸炒至变色。

3. 加入料酒，煮至羊肉香味充分激发，再加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉等调料。

4. 加入适量清水，放入炖盅，放入蒸锅中，炖煮约4小时，直至羊肉熟烂。

5. 炖好后取出炖盅，加入葱花、香菜等配菜，即可享用。

【配料】

1. 羊肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊肉，以保证水盆羊肉的口感。

2. 羊杂：包括羊肚、羊肝、羊肺等内脏，清洗后切成大小适中的块。

3. 辣椒：选用干辣椒或香料，可根据个人口味适量添加。

4. 花椒：同样选用干辣椒或香料，研磨成粉末。

5. 葱姜：切末备用。

6. 盐、味精、鸡精、白胡椒粉：调味品，可根据个人口味适量添加。

7. 清水：适量，约可没过食材。

8. 炖盅：可选用陶瓷、玻璃或金属材料，具有保温效果，可根据个人喜好选择。

通过以上配料，您可以轻松制作出美味的一道澄城水盆羊肉。在享用美食的同时，也别忘了品味这份深厚的传统文化底蕴。