会懂美食：汆羊肉的做法介绍？

汆羊肉的做法?

汆羊肉是一种非常受欢迎的传统中国菜品，以其鲜嫩的肉质和独特的口感而闻名。以下是汆羊肉的做法。

材料：

1. 羊肉片500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜5瓣

5. 干辣椒10个

6. 花椒1勺

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 食盐适量

11. 白糖适量

12. 鸡精适量

13. 水淀粉适量

14. 葱花适量

15. 香菜适量

步骤：

1. 先将羊肉片用清水浸泡半小时，去腥味。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 烧一锅热水，放入羊肉片焯水，捞出备用。这一步的目的是去掉羊肉的血水和腥味。

4. 热锅凉油，放入花椒炒香，再放入干辣椒炒出红油。

5. 加入生姜、大蒜翻炒出香味，再加入大葱段翻炒均匀。

6. 加入料酒，生抽，老抽，食盐，白糖，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

7. 加入焯好水的羊肉片，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

8. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动，防止糊锅。

9. 当羊肉炖至熟软时，加入鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

以上就是汆羊肉的做法，希望对你有所帮助。在烹饪过程中，你可以根据自己的口味调整各种调料的比例，以达到最佳的口感。