丁北西芹？

丁北西芹？

丁北西芹，又称芹菜、旱芹、香芹等，是伞形科芹属的植物。它起源于地中海地区和欧洲，在我国已有3000多年的栽培历史。丁北西芹的果实为小型双悬果，椭圆形或近圆形，长约1.5mm，表面淡黄色至棕色，具细小的油点；分生果横切面近圆形，胚乳有2个浅黄色的 ** 。丁北西芹喜冷凉气候，耐寒性强于中国芹菜，较耐热。

丁北西芹的营养价值非常高。据测定，100g鲜菜含碳水化合物3g，蛋白质2.2g，脂肪0.3g，矿物质1.9g（钙160mg，磷61mg，铁8.5mg），胡萝卜素0.11mg，维生素B 1 0.03mg，维生素B 2 0.04mg，维生素C 10mg。此外，它还含有挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等营养成分。丁北西芹具有平肝降压、安神利尿、防癌抗癌、养血补虚等功效。它富含芫荽苷挥发油、苹果酸钾、有机酸等营养物质，能 ** 口腔味觉感官细胞产生神经递质。

丁北西芹还具有丰富的药用价值。它的种子称为“丁子”，具有清热除烦、平肝、利水消肿的作用。它可以单独使用或与夏枯草、菊花等配伍煎汤服用。此外，丁北西芹还可以用于治疗高血压、肝炎、黄疸型肝炎、贫血、小便不利等病症。

在烹饪方面，丁北西芹也是一种常见的食材。它可以炒食、做汤或凉拌食用。炒制时要注意不要过久加热以免损失营养。丁北西芹可以搭配豆腐、鸡蛋、瘦肉等食材一起烹饪，也可以与木耳、胡萝卜等蔬菜同食。此外，丁北西芹还可以榨汁饮用，具有清热解毒的功效。

总之，丁北西芹是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜。它不仅能够提供人体所需的各种营养素，还能够预防和治疗多种疾病。在日常生活中，我们可以通过多种方式食用丁北西芹来保持身体健康。