会东羊肉怎么做？

会东羊肉怎么做？

会东羊肉是四川会东县的一道特色美食，其选材讲究，烹饪技艺高超，口感鲜美，深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍会东羊肉的制作方法。

首先，选材是制作会东羊肉的关键一步。会东羊肉选用的是当地优质的羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，无膻味，营养价值高。

其次，制作过程中需要用到的调料也非常重要。会东羊肉的主要调料有生姜、大蒜、花椒、干辣椒等，这些调料可以去除羊肉的膻味，同时增加羊肉的香味。

接下来，就是烹饪过程了。首先，将选好的羊肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。然后，热锅凉油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入煮过的羊肉块翻炒均匀。接着，加入适量的料酒去腥，然后加入生抽、老抽、糖、盐等调料进行调味，最后加入适量的水，用中小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中，要注意火候的控制，不能太大也不能太小。一般来说，炖煮的时间在1-2小时左右，直到羊肉炖至软烂即可。

最后，出锅前可以加入一些葱段和香菜增加色彩和香味。这样一道香气四溢、味道鲜美的会东羊肉就制作完成了。

总的来说，会东羊肉的制作虽然步骤繁多，但是只要掌握了技巧，就能做出美味可口的会东羊肉。希望大家在家也能试一试，享受一下这道美食带来的快乐。