如何爆炒羊肉？

爆炒羊肉是一道美味的家常菜，色香味俱全，给人以食欲的刺激。然而，许多人在家尝试做这道菜时往往不得要领，羊肉有膻味，易煮老等问题成了制约。接下来，我们将为大家介绍一下如何用正确的步骤和技巧来爆炒羊肉，让你在家也能做出美味的羊肉佳肴。

首先，选择新鲜的羊肉至关重要。好的羊肉应该鲜嫩有弹性，不带膻味，颜色红润。购买时可多咨询一下肉质的新鲜度及品质。

其次，羊肉切片后需要腌制一段时间。将羊肉片放入碗中，加入少许料酒、生粉和生抽，拌匀后腌制15分钟左右，这样可以让羊肉更加鲜嫩。

接下来，将腌制好的羊肉片放入热锅中，用中小火煎煮一会，待两面金黄后捞出备用。这一步是为了让羊肉更加香酥。

然后，锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入洋葱、胡萝卜等配菜翻炒。

在配菜炒熟后，加入事先用清水和料酒调制好的汁料。等汤汁煮开后，将之前煎好的羊肉片放入，再煮一会儿让羊肉片入味，最后用淀粉勾芡即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的爆炒羊肉了。在享用的时候，可以配上米饭或是酸辣小黄瓜丝等配菜，美味十足。

总的来说，想要做出一道美味的爆炒羊肉，选材至关重要，处理技巧更是不容忽视。希望以上介绍的这些做法能够帮助到大家，让大家在家也可以做出餐香四溢的爆炒羊肉佳肴。

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