秋日来临，凉爽的气息慢慢地弥漫在空气中，这个季节最适合品尝一碗热腾腾的美味，热乎乎的沙锅羊肉（沙锅炖羊排）。今天，我们来分享一下这道美味佳肴的制作方法，让您在家就能轻松享受到餐厅级别的美味！
食材准备：
1. 新鲜羊排500克
2. 姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、草果、胡椒粒、花椒等适量
3. 干红辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖适量
4. 生姜、大葱、大蒜、小米辣、香菜适量
制作步骤：
1. 羊排洗净切块，放入开水中焯水捞出备用；
2. 锅中热油，加入姜片、葱段爆香，放入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油；
3. 加入适量的干辣椒、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粒、料酒、八角、桂皮翻炒均匀；
4. 倒入炖羊肉的器皿中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮2小时；
5. 2小时后，加入姜片、大蒜、葱段、小米辣，焖煮30分钟；
6. 最后撒上香菜即可。
小贴士：如果您想要口感更加入味，可以在炖煮的过程中加入蘑菇、土豆等蔬菜，增加营养且更加美味可口。
沙锅羊肉（沙锅炖羊排）炖制的过程虽然稍微繁琐，但通过正确的制作方法和配料，你一定能做出颜值高，味道更美妙的沙锅羊肉。让我们一起享受这道秋日美食带来的幸福滋味吧！
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