清炖羊肉是东北地区传统美食之一，以其醇香美味而闻名。它选用的是上等羊肉，经过炖煮后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季暖身的最佳选择。下面我们来详细介绍一下清炖羊肉的制作方法。
材料：
1. 羊肉：约500克，最好选用羔羊肉，肉质更嫩；
2. 姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、香叶、八角等调料。
制作方法：
1. 将羊肉清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡半小时，去除血水；
2. 然后将羊肉焯水，去掉浮沫后捞出备用；
3. 锅中加水，放入羊肉和调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时；
4. 待羊肉变得松软入味后，加入适量盐、味精和胡椒粉调味；
5. 最后撒上葱花即可食用。
制作清炖羊肉的关键在于火候和调料的搭配。炖煮的时间越长，羊肉的口感越鲜嫩；而香叶和八角等调料能赋予清炖羊肉醇厚的香气，让其更加美味。
清炖羊肉作为老东北美食中的佼佼者，不仅仅是一道美味佳肴，更承载着地域文化的传承和人们对美好生活的向往。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖羊肉，不仅填饱了肚子，更温暖了心灵。它是东北人民的情感纽带，也是中华美食文化的瑰宝。
希望大家能够尝试制作一下这道老东北美食，感受清炖羊肉的醇香美味，也体会一下东北人热情好客的精神。祝大家美食愉快！
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