在炎炎夏日，清爽凉拌美味羊肉成为了很多人的首选。口感爽嫩，清新爽口，微微的麻辣味更是刺激了味蕾，一口接一口停不下来！接下来，我们就一起来看看如何制作一道美味的凉拌羊肉吧！
首先，准备食材。我们需要准备新鲜羊肉一块，大葱、生姜和大蒜各适量，一些香菜和葱花作为装饰用，调料方面需要盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒面。此外，还需要几片干辣椒和一些花椒。
第一步，处理羊肉。将羊肉洗净切成薄片，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。这一步的目的是去除羊肉的膻味，同时让羊肉更加嫩滑。
第二步，调制腌料。将大葱、生姜和大蒜分别切成末。将调料中的盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒面混合在一起，作为腌料备用。
第三步，腌制羊肉。将羊肉片放入腌料中，加入少许料酒和生抽，拌匀均匀，腌制十五分钟左右，让羊肉充分吸收调味料。
第四步，炒制香料。将干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，然后将大蒜末和姜末倒入锅中，炒出香味。
第五步，准备调味汁。将一些生抽、醋和糖混合在一起，成为凉拌羊肉的调味汁备用。
第六步，焯水煮羊肉。将腌制好的羊肉片放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
第七步，混合调味。将焯水后的羊肉片放入容器中，倒入之前调好的调味汁，加入炒制好的香料，拌匀均匀，撒上少许香菜和葱花点缀即可。
现在，一道清新爽口、美味可口的凉拌羊肉就做好了！在吃之前，可以将羊肉放入冰箱冷藏一会儿，这样口感会更加爽口。小编最后再给大家一个小建议，如果喜欢吃辣的朋友，可以在调味汁中加入一些辣椒油或者辣椒酱，口感会更足！赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的凉拌羊肉！
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