青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部位用于辅助压碎螺蛳硬壳的增生角质经长年累月演化而成的石头。
青鱼石通常只有青鱼有，草鱼和鲤鱼有时候也有，而其它鱼类一般没有青鱼石。
一般位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，通常呈环镶于上颚但不相联于其它鱼骨，取下后要等其自然干透再进行加工和保存。
一、什么是青鱼石
1、来源
青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部位用于辅助压碎螺蛳硬壳的增生角质经长年累月演化而成的，草鱼和鲤鱼有时候也有，其它鱼类一般没有青鱼石。
2、位置
青鱼石在青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，通常呈环镶于上颚但不相联于其它鱼骨，取下青鱼石后要自然干透并等材质稳定后才能保存和加工。
二、青鱼石如何取出
1、准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
2、用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
3、将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
4、用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。
5、不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
三、青鱼石如何取出
1、准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
2、用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
3、将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
4、用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。
5、不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
