梳理！小吃类有哪些品种，小吃分类介绍

在贵州，小吃种类繁多，口味独特，是当地人民和游客喜爱的美食之一。以下是一些主要的贵州小吃及其分类介绍：

1. 酸汤鱼：这是贵州人嗜酸的代表菜品之一，以酸汤为主要调料，配以鱼肉等食材烹制而成。酸汤的调料有红酸、白酸和特酸等，口味各有不同。

2. 丝娃娃：一种小吃的名称，其实是一种薄饼卷菜的食物。丝娃娃皮薄而糯，口感Q弹，配以特制的酱料，味道鲜美。

3. 肠旺面：贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。

4. 花溪牛肉粉：以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。

5. 青岩猪蹄：青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，口感丰富，是当地人喜爱的美食之一。

6. 贞丰糯米饭：以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。

7. 夺夺粉小火锅：贵州火锅的一大特色，类似于重庆小面和麻辣烫的结合体。以米豆腐、肉末和折耳根为基础配菜，锅底粘稠，酸辣可口。

8. 破酥包：贵阳特色小吃之一，外皮酥软，层次分明，内馅可以是甜的，如豆沙馅，也可以是咸的，如肉馅。

9. 麻辣烫/串串香：这是一种在贵州比较常见的街头小吃。串成串的小菜浸泡在麻辣的汤底中，味道麻辣可口。

10. 羊肉粉/牛肉粉：以羊肉或牛肉汤和米粉为主要原料，配以羊肉或牛肉片、香菜等调料，味道鲜美。

以上列举的小吃外，贵州还有许多其他种类的小吃，如豆花面、烙锅、糍粑、鸡稀饭、豆腐圆子、凉粉、辣子鸡等。这些小吃各具特色，口味独特，是贵州美食文化的重要组成部分。