贵州是一个拥有丰富美食文化的省份，拥有众多独具特色的美食和小吃。本文将为您介绍贵州的热门美食和小吃，帮助您了解贵州的美食文化。
一、贵州美食
1.酸汤鱼：贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以红酸汤炖煮肥美的鱼肉，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，是贵州的代表性美食之一。
2.丝娃娃：小巧玲珑的薄面皮包裹各种蔬菜丝，再浇上一勺灵魂蘸水，味道鲜美，口感丰富。
3.肠旺面：贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
4.花溪牛肉粉：以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
5.青岩猪蹄：青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，口感肥而不腻。
6.贞丰糯米饭：以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。
7.水城烙锅：以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点，被誉为“西部一绝”。
8.安顺裹卷：用薄如纸的米皮包裹着各种馅料，口感丰富，味道酸辣可口。
9.大方臭豆腐：豆腐经过特殊的发酵和处理，闻起来臭，吃起来香，外皮酥脆，内部鲜嫩。
二、贵州小吃
1.豆花面：将豆花和面条搭配在一起，面条柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。
2.贵阳洋芋粑：也就是土豆饼，口感外焦里嫩，味道香甜可口。
3.豆花粉：以新鲜米粉条、豆花、脆臊等为主要材料，再加入油炸黄豆、花生米、泡酸菜等配料，味道鲜美，口感丰富。
4.耳块耙：用粳米和糯米混合制成，口感软糯，可炒火腿等食材。
5.三合汤：流行于黔西南地区，以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，味道鲜美，营养丰富。
6.破酥包：外皮酥软，层次分明，内馅可以是甜的，如豆沙馅，也可以是咸的，如肉馅，口感丰富。
7.卤猪蹄：经过长时间的卤制，猪蹄入味十足，软糯可口。
8.冲冲糕：源于贵州省安顺市，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚等特点深受人们喜爱。
9.糍粑：用糯米蒸熟捣制而成，口感软糯，味道香甜。
10.江口豆腐干：豆干质地紧实，有嚼劲，可直接食用或用于炒菜或凉拌。
总之贵州美食种类繁多且独具特色。无论是正餐还是小吃都值得一试。在品尝美食的同时也能感受到贵州人民的热情好客和美食文化。
