毕节，贵州的一座美丽城市，拥有着丰富的美食文化。在这里，你可以品尝到各种美味佳肴，从传统的贵州菜到地方特色小吃，应有尽有。下面就来介绍一下毕节的美食有哪些吧！
毕节美食中不得不提的是酸汤鱼。贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人回味无穷。
丝娃娃是毕节另一道著名的小吃。用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道酸辣可口。
再来聊聊毕节的肠旺面。这是一道贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是毕节的一大美食。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
还有青岩古镇的特色美食——青岩猪蹄，口感软糯，色泽红润；贞丰糯米饭，以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美；还有独具特色的兴义鸡肉汤圆，小巧玲珑，雪白无瑕，味道鲜美。
当然，毕节的火锅也不能错过。腊肉炒糍粑、卤猪蹄、夺夺粉小火锅等都是火锅的绝佳配菜。其中夺夺粉小火锅是贵州火锅的一大特色，夺夺粉其实是贵州米豆腐，在酸辣汤底中混有些许腐乳味，以米豆腐、肉末和折耳根为基础配菜，锅底粘稠，酸辣可口。
以上介绍的美食，毕节还有许多其他美味佳肴等待你去发现。无论是传统的贵州菜还是地方特色小吃，毕节都有其独特的魅力。在这里，你可以尽情品尝各种美食，感受贵州独特的饮食文化。
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