贵州，一个拥有丰富地理资源和多元民族文化的省份，其特色餐饮品种繁多，美食多样，令人垂涎。以下是一些贵州特色餐饮的品种：
1. 酸汤鱼：贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼因此而成为贵州最具代表性的美食之一。酸汤鱼的特色在于红酸汤和鱼肉的完美结合，酸中带辣，辣中带鲜，让人回味无穷。
2. 丝娃娃：丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以薄如纸的米皮包裹各种蔬菜丝和调料而成。米皮的口感糯软，蔬菜的鲜香和调料的酸辣交织在一起，口感丰富，味道独特。
3. 肠旺面：贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
4. 花溪牛肉粉：以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
5. 青岩猪蹄：青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
6. 贞丰糯米饭：以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
7. 兴义鸡肉汤圆：不同于常见的甜汤圆，鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，雪白无瑕，表皮糍糯细滑，馅料滋味鲜美。
8. 水城烙锅：以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点，坐拥 “西部一绝” 的称号。在贵州的水城，各种食材在热锅中慢慢烤制，香气四溢，再搭配特色蘸水食用，美味无穷。
9. 素粉：贵阳的素粉以酸粉为主材，调料简单，靠粉质、辣椒、葱花、玫瑰大头菜等体现风味。口感爽滑细腻，清淡中带有独特的酸辣味。
10. 豆腐果：豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形，用柏木锯面作燃料烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱花等调制而成的佐料，咸辣爽滑。
还有黄粑、遵义鸡蛋糕、恋爱豆腐果、毕节汤圆、太师饼等众多贵州特色小吃和点心。这些美食以其独特的口感和风味吸引了无数食客的目光。无论是品尝当地美食还是寻找新口味，贵州的特色餐饮都是一个不错的选择。
