在贵州的美食文化中，炒苕粉是一道非常受欢迎的小吃。那么，炒苕粉是用木薯粉还是红薯粉呢？这个问题一直备受争议。今天，我们就来探讨一下这个问题。
我们需要了解木薯粉和红薯粉的区别。木薯粉是一种淀粉类原料，经过加工处理后得到的粉末状物质，具有粘性、透明度高等特点，常用于制作各种糕点、糖果等食品。而红薯粉则是由红薯经过加工处理后得到的粉末状物质，具有独特的香味和口感，常用于制作粉丝、粉皮等食品。
在贵州的炒苕粉中，使用的粉类通常是由红薯淀粉制作而成。这是因为红薯淀粉具有粘性和透明度高的特点，能够让苕粉在烹饪过程中更加柔韧有嚼劲，口感更加出色。而且，红薯淀粉的价格相对较低，在贵州的饮食市场中比较常见。
当然，也有些餐馆或家庭可能会使用木薯淀粉来制作苕粉。但是，由于木薯淀粉的口感和香味与红薯淀粉有所差异，所以这种做法并不常见。而且，木薯淀粉的价格相对较高，制作苕粉的成本也会相应增加。
因此，贵州名优小吃炒苕粉通常使用的是红薯淀粉制作的苕粉。这是因为红薯淀粉具有粘性和透明度高的特点，能够让苕粉口感更加出色，且价格相对较低。当然，也有些餐馆或家庭可能会尝试使用木薯淀粉来制作苕粉，但这种做法并不常见。
最后，无论使用哪种粉类，炒苕粉这道小吃都能够为贵州美食文化增添一份独特的魅力。
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