在贵州，小吃车是一道独特的风景线。这些小吃车上的美食种类繁多，既有传统的贵州特色小吃，也有一些创新的小吃品种。本文将为您介绍一些贵州美食小吃车的热门美食，带您领略贵州小吃的魅力。
一、酸汤鱼
贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人食欲大增。
二、丝娃娃
丝娃娃是贵阳地区特色传统小吃，是一道由绿豆芽、土豆丝、黄瓜丝等配菜夹在糯米皮里包着吃的美食。用薄如纸片的糯米皮包着各种配菜，再蘸着特制的酱汁，口感丰富，味道酸辣可口。
三、肠旺面
贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州名小吃，以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
五、青岩猪蹄
青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
六、贞丰糯米饭
以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
以上几种热门美食外，贵州小吃车还有许多其他美味的小吃品种。如：水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉等等。这些美食都有着各自独特的风味和口感，让人回味无穷。
因此，贵州的美食小吃车是一道独特的美食风景线。在这里，您可以品尝到各种传统和创新的贵州美食，感受到贵州人民的热情和美食文化的魅力。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，小吃车上的美食都是您不错的选择。
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