贵州安顺以其独特的地理环境和丰富的自然资源孕育出了丰富多彩的特色美食。这些美食不仅美味可口，而且蕴含着深厚的历史文化底蕴，让人回味无穷。下面就让我们一起来解读安顺的特色美食。
一、酸汤鱼
贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，让人食欲大增。
二、肠旺面
贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
三、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
四、夺夺粉小火锅
夺夺粉小火锅是贵州火锅的一大特色，“夺夺粉”其实是贵州米豆腐，在酸辣汤底中混有些许腐乳味，以米豆腐、肉末和折耳根为基础配菜，锅底粘稠，酸辣可口。
五、豆花烤鱼
豆花烤鱼是将烤好的鱼放在豆花上，加入各种调料和配菜一起炖煮，鱼肉鲜美，豆花滑嫩，吸收了鱼的鲜味和调料的香味。
六、腊肉炒糍粑
糍粑软糯，腊肉咸香，二者搭配在一起，口感和味道相得益彰。将糍粑切片后与腊肉一起炒制，再加入蒜苗等调料，色香味美。
以上几种美食外，安顺还有许多其他特色小吃，如耳块耙、素粉、豆腐果等。这些小吃各有特色，口感丰富，让人流连忘返。在品尝这些美食时，不妨搭配一杯贵州特有的茅台酒，更能体验到贵州的风土人情。
因此，安顺的特色美食种类繁多，口感丰富，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。无论是品尝当地美食还是了解贵州文化，安顺的特色美食都是不容错过的选择。
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