螃蟹和闸蟹的区别大揭秘：种属不同的本质差异

　　螃蟹和闸蟹的区别是种属不同。

　　大闸蟹属于河蟹，螃蟹有河蟹、海蟹两类，常见的有关公蟹、青蟹、梭子蟹、招潮蟹等。

　　大闸蟹又叫中华绒螯蟹，有隐居、穴居两种栖居方法，昼伏夜出，在每年的9-11月份进行繁殖，常食用的大闸蟹品种有阳澄湖大闸蟹、红蟹、天津紫蟹等。

　　一、螃蟹和闸蟹的区别是什么

　　螃蟹和大闸蟹的种属不同，大闸蟹是螃蟹中的一类品种，属于河蟹，而螃蟹有河蟹、海蟹两类，共4700多种，常见的有关公蟹、招潮蟹、梭子蟹、青蟹、蜘蛛蟹、红蟹、花蟹等品种。

　　二、大闸蟹的形态特征

　　大闸蟹又叫中华绒螯蟹，全身分为头胸部、腹部、胸足三部分，头胸部为方圆形，颜色为青黑色或褐色，质地坚硬，表面凹凸不平，其腹部已经退化，呈现扁平状，紧贴胸部，胸足拥有五对附肢，分别是一对螯足、四对步足。

　　三、大闸蟹的生活习性

　　大闸蟹有隐居、穴居两种栖居方法，饵料充足的情况下，大闸蟹会选择穴居，便于躲避敌害，而食物不足的情况下，则会选择水草丛生的地方隐居，并且大闸蟹昼伏夜出，夜间活动频繁，白天会躲藏在洞穴中。

　　四、大闸蟹的繁殖方式

　　大闸蟹在每年的9-11月份进入繁殖期，此时亲蟹会洄游至咸淡水交界处，完成交配过程，并历经2-3个月的时间，将蟹卵孵化呈蚤状幼体，此时的蟹苗则会沿着河口溯游而上，分布到各个水体中。

　　五、哪些品种的螃蟹比较好吃

　　1、阳澄湖大闸蟹

　　此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，通常三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

　　2、红蟹

　　（1）红蟹也称＋字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑。额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐。前侧缘具6齿，笫－齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称。

　　（2）掌节背面具4棘。长节内侧缘具3锐棘。头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有－黄色＋字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，ニ指前端为深啡色。

　　3、天津紫蟹

　　这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

　　4、浙江南湖蟹

　　此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。如今已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。

　　5、辽宁梭子蟹

　　此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。梭子蟹是市场上最常见的海蟹。常见的有红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹等。