黔南布依族苗族自治州位于贵州省南部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的美食文化。这里的美食不仅独具特色，而且口感鲜美，深受食客们的喜爱。下面就来介绍一下黔南布依族苗族自治州的特色美食。
一、酸汤鱼
黔南布依族苗族自治州的酸汤鱼以其独特的酸汤制作方法和鲜美的鱼肉而著称。酸汤鱼味道别致，清香开胃，是黔南布依族苗族自治州的家常菜之一。
二、丝娃娃
丝娃娃是黔南布依族苗族自治州的一种特色小吃，以其薄如纸的米皮和丰富的配料而闻名。米皮切成细条状，配以时蔬、豆芽、酸萝卜等配料，再浇上一勺灵魂蘸水，口感丰富，味道酸辣可口。
三、肠旺面
黔南布依族苗族自治州的肠旺面是当地的传统小吃，以其面条细长、口感柔韧、汤汁鲜美而受到食客们的喜爱。这道美食的主要配料有猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是黔南布依族苗族自治州的一道特色小吃，以其牛肉汤和米粉而著名。牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省的特色小吃之一。
五、青岩猪蹄
青岩古镇的特色美食之一就是青岩猪蹄。经过特殊的烤制工艺，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，口感酥脆，内部鲜嫩。
六、糯米饭
黔南布依族苗族自治州的糯米饭口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻，是一道美味可口的传统小吃。
以上几种美食外，黔南布依族苗族自治州还有许多其他特色美食，如兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡等。这些美食各有特色，口感和味道各不相同，但都深受当地人和游客的喜爱。
因此，黔南布依族苗族自治州的美食文化独具特色，口感鲜美，是一道不可错过的美食之旅。在这里，你可以品尝到各种地方特色小吃，感受当地人民的热情好客和美食文化的魅力。
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