洋槐蜜与椴树蜜哪个更好，洋槐蜜的口感和色泽略优

　　洋槐蜜更好，洋槐蜜的口感和色泽都要优于椴树蜜。

　　洋槐蜜：由槐树花蜜酿制而成，未结晶时呈透明的水白偏黄色，结晶后会呈乳白色的细粒状或油脂状。

　　椴树蜜：椴树花蜜酿制而成，未结晶时呈透明的浅琥珀色或浅黄色，在低温条件下极易结晶，呈乳白色或乳黄色的油脂状。

　　一、洋槐蜜与椴树蜜哪个更好

　　从口感和色泽上看洋槐蜜要略优于椴树蜜，但从营养价值上看两者并没有太大的区别。

　　1、洋槐蜜

　　洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色(顶级洋槐蜜呈水白色)，不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。

　　2、椴树蜜

　　椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的浅琥珀色或浅黄色，因葡萄糖含量高而极易结晶，尤其在低温环境下很快会结晶呈乳白色或乳黄色的油脂状。

　　二、正宗洋槐蜜的特征

　　1、色泽

　　（1）正宗洋槐蜜呈透明的水白色，但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍。

　　（2）原因是刺槐树大多在每年的4～6月开花，此时还有很多其他蜜源植物也处于流蜜期，因此蜜蜂采集刺洋槐蜜时难免会采集到一些其它花蜜，从而导致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜种而呈现出些许黄色。

　　2、浓度

　　（1）正宗洋槐蜜浓稠度较为适中，有些人可能以为蜂蜜的浓稠度越高其品质可能就越好，实际上并不是这样的。

　　（2）原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多，比如南方蜜种一般比北方蜜种要稀，又如春季蜜种通常比夏季蜜种要稀，再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。

　　3、气味

　　（1）正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味，实际上这也是洋槐蜜最难作假的地方。

　　（2）原因是假洋槐蜜的香味主要来自于香精，而香精不管怎么调配都不可能做到真洋槐蜜那样自然，有些甚至可能有明显的刺鼻味道，因此在选购洋槐蜜时也可通过其独特的香味来鉴别真假。

　　4、结晶

　　（1）正宗洋槐蜜一般不容易结晶，但在低温环境下长期保储存时也会缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂且结晶颗粒非常细腻。

　　（2）有些人看到洋槐蜜出现了结晶便以为是假蜂蜜，实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，那些完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。