青鱼石在青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，一般呈环镶于上颚但与其它鱼骨不相连。
青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部位用于辅助压碎螺蛳硬壳的增生角质经长年累月演化而成的，草鱼和鲤鱼有时候也会有。
想要取出青鱼石，需要准备好剪子、勺子等工具，将青鱼头沿胸鳍大关节处切下，将剪开的胸鳍大关节掰开即可取下青鱼石。
一、青鱼石在哪个部位
1、位置
青鱼石在青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，一般呈环镶于上颚但不相联于其它鱼骨，取下青鱼石后要自然干透并等材质稳定后才能保存和加工。
2、鱼种
青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部位用于辅助压碎螺蛳硬壳的增生角质经长年累月演化而成的，草鱼和鲤鱼有时候也有，其它鱼类一般没有青鱼石。
二、青鱼石如何取出
1、准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
2、用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
3、将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
4、用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。
5、不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
三、青鱼石的保存条件
1、青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。
2、切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥青鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得青鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。
3、所以，鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半月以上，待其自然阴干为宜。
4、干燥后的青鱼石，橙中带粉，色泽诱人。如果原料需要上油保养，应待青鱼石干透后上油保养，过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨。
