怀化辰溪的特产有辰溪火炕鱼、辰溪茶油、辰溪金银花、辰溪脐橙、辰溪米粉、辰溪酸萝卜、三屯西瓜等。
辰溪火炕鱼：以溪水打捞的活鱼为主要原料，搭配精盐、山椒、桂皮、香油等佐料，于米筛里架在铺满新谷米的铁锅中制成。
辰溪茶油：辰溪当地环境条件极为适合油茶生长，因此油茶种植面积较大，被誉为油茶之乡，而当地产出的油茶更是享誉全国。
一、怀化辰溪的特产
1、辰溪火炕鱼
辰溪火炕鱼，色、香、味俱全，是到了辰溪县必尝的地方美食之一。火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格，必须是溪水打捞的活鱼，随即处理撒上精盐、作料，放到阴凉处风干，然后加上山椒、桂皮等佐料，再将香油往鱼身上抹，然后放在米筛里架在铺满新谷米的铁锅中，一段时间后火炕鱼就制作完成了。
2、辰溪茶油
辰溪当地土地很适宜油茶生长，为大规模种植油茶提供了得天独厚的地理优势，当地油茶种植面积非常广，素有“油茶之乡”美誉。而当地油茶产出的茶油，很受欢迎，在国内也是有非常高的知名度。
3、辰溪金银花
辰溪属中亚热带季风湿润气候，温凉雨多少旱，发展金银花具有独特地理优势。近年来，为扶持全县金银花产业做大做强，助推农村经济发展，辰溪县工商局通过搞好市场服务和政策扶持，积极打造金银花品牌。
4、辰溪脐橙
辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪县的水果特产，辰溪脐橙品种优良，多为纽荷尔，杂有部分富本红。果形为椭圆，果色艳红，口感优于同类品种。辰溪县城郊乡的乡镇基本都种植脐橙，种植面积很的广，所产的脐橙畅销广州、深圳以及东南亚。
5、辰溪米粉
辰溪米粉，是一种佐料独特、汤鲜可口以米粉为基础的古老美食。辰溪米粉以其嫩白、细长、筋强见长，品种繁多，有肉丝粉、三鲜粉、鸭肉粉、猪蹄粉、鹅肉粉、牛肉粉，还有酸辣汤粉等等，不论何种，均讲究汤汁，风味各异，余味悠长。
6、辰溪酸萝卜
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西地区必备的菜肴。因为辰溪酸萝卜，味道很的香甜可口，有生津开胃的作用，在市场上非常受欢迎，如今成为馈赠远方友人的特色的礼品，是辰溪的特产之一。
7、三屯西瓜
湖南省辰溪县谭家场乡土地肥沃、气候适宜，平均海拔在600米以上，属典型的高山气候，很适合西瓜生长。三屯西瓜是湖南省怀化市辰溪县谭家场乡的特产。三屯牌西瓜个大、皮薄、肉脆、味甜、含糖量高，口感非常好，可谓西瓜中的极品。
二、辰溪县简介
1、辰溪地形以山地和丘陵为主，地势东南高西北低，属中亚热带季风湿润气候。沅水流经县境，辰水在县城与沅江汇合，常年通航。主要矿产有煤、磷、石灰石、砂金、金刚石、铁、铜等。
2、纪念地有沅陵区剿匪胜利纪念堂、椅子山革命烈士墓。名胜古迹有汉刘尚城遗迹及潭湾、仙人湾等新石器时代贝丘遗址，江东寺、奎星阁、燕子洞和二龙洞等。
