紫云英蜂蜜为何是易结晶的蜜种？

　　紫云英蜂蜜相对容易结晶，因为它含有较多的葡萄糖。

　　自然成熟的蜂蜜，满足其结晶条件后都可以结晶，但结晶难易程度取决于它的葡萄糖含量，含量越多，结晶越容易，反之便不易结晶或者是缓慢结晶。

　　结晶的紫云英蜂蜜多为颗粒状，颜色为乳白色。正宗的紫云英蜂蜜，结晶后颗粒较软，轻轻一捻就可以捻化，如果是假货，结晶颗粒会有较硬、硌手的触感。

　　一、紫云英蜂蜜是否容易结晶

　　1、紫云英蜂蜜是相对容易结晶的蜜种。

　　2、事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度因葡萄糖相对含量不同而不同，其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或在一定条件下才能缓慢结晶，紫云英蜂蜜因葡萄糖相对含量较高而属容易结晶蜜种。

　　3、紫云英蜂蜜结晶后呈乳白色颗粒状。事实上结晶也是鉴别紫云英蜂蜜真假的重要方式，首先完全不能结晶的紫云英蜂蜜肯定是有问题，其次真紫云英蜂蜜结晶后的颗粒比较软，只需要用手指轻轻一捻便能将结晶颗粒捻化，而假紫云英蜂蜜的结晶颗粒较硬且有明显的硌手感。

　　二、紫云英蜂蜜属于凉性还是热性

　　1、紫云英蜂蜜是偏凉性的蜂蜜。紫云英蜂蜜是蜜蜂采集紫云英花蜜酿成，它在中医药性理论中偏凉性。

　　2、新鲜的紫云英蜂蜜可直接服用，也可配成温水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏。

　　3、蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。

　　三、紫云英蜂蜜和椴树蜂蜜的区别

　　1、蜜源

　　紫云英蜂蜜的蜜源是豆科黄耆属草本植物紫云英；椴树蜂蜜的蜜源是椴树科椴树属乔木椴树。

　　2、色泽

　　紫云英蜂蜜呈质地浓稠、透明的浅琥珀色；椴树蜂蜜呈质地浓稠、透明的浅黄色或浅琥珀色。

　　3、口感

　　紫云英蜂蜜有自然的青草香，味道甘甜鲜洁；椴树蜂蜜有自然的椴树花香味，口感甜润适口。

　　4、结晶

　　紫云英蜂蜜不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状；椴树蜂蜜易结晶，结晶后呈乳白色油脂状。