青蟹保存可采用水养或冷藏方法？

　　水养：将青蟹放入容器中并加水，水面不宜没过青蟹。该方法一般能保存3-5天，最长可达10天以上。

　　冷藏：将青蟹绑好放入暂养箱中并在箱中放置湿润布条，然后将暂养箱放入冷藏室中，温度设置成5-10℃。该方法一般可以保存7-15天。

　　一、青蟹保存方法

　　1、水养

　　（1）青蟹可以放在一个大容器中，容器中放些清水，水不能盖过青蟹以确保青蟹能露出水面呼吸，这样一般能保存3～5天，最长可保存10天以上。

　　（2）青蟹要尽快吃完，原因有二，其一是青蟹一旦死亡就不能再食用，其二是青蟹保存时间越长脱膘越严重。

　　2、冷藏

　　（1）青蟹可以放在冷藏室中保存，具体做法是将青蟹绑好放暂养箱，然后在暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润。

　　（2）将暂养箱放入冷藏室中并将温度调成5～10℃，这个温度下青蟹会处于休眠状态，一般情况下可保存7～15天，但也要尽快吃完。

　　二、青蟹的生长习性

　　1、食性

　　青蟹的食性非常杂，以动物性食物为主，食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，人工养殖的青蟹对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类(蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等)、豆饼、花生饼均可为食，有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。

　　2、环境

　　青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。白天多穴居，夜间四处觅食。尤其是在涨潮的夜晚显得更为活跃，因为它的眼晴和触角感觉灵敏，故夜间活动自如。

　　3、繁殖

　　青蟹的繁殖季节较长，但因地而异，5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期，通常一年达性成熟。雌蟹多在水面宽阔、水清流缓之处产卵，产卵量约为200万粒左右，在河口生活的雌蟹要迁海中产卵。孵出的幼体随潮流到近岸，尔后在潮间带，沼泽地觅食生长。

　　4、生长

　　青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志，只有在脱壳时才可以生长，幼蟹平均约4天脱1次壳，以后脱壳时间逐渐延长，两个月之后要间隔1个多月才脱1次壳，从第一期幼蟹到第10期幼蟹的生长需百余天。脱壳后，壳长增加30～40%，体重增加70～100%。在正常情况下，经3～4天新壳才完全硬化。