香榧子是香榧树的果实。
前期：加工前先将香榧晾干，取出种子后继续蒸干水分，再进行炒制。
加工：先将砂砾炒热，再将种子倒入继续翻炒，直至种子外壳变黄，出锅后将种子放在盐水中泡制，充分吸收盐分后再和热砂一起继续翻炒。
保存：炒制好的香榧子容易受潮，可以用真空包装保存。
一、香榧子是哪种树的果实
1、香榧子是香榧树的果实。
2、香榧树是红豆沙科的木本油料树种，全株高达20米，直径为1米，植株上有3-4个斜生的树干，枝干上一年生的小枝为绿色，三年生的小枝呈现绿紫色或紫色。
二、香榧子的种植方法
1、深翻除草
在每年冬季的12月份，要将香榧树四周的土壤深翻一遍，并向其中添加落叶、稻草和豆种等作物，提高土壤的透气性，注意在每年的7-8月份，需要为香榧树浅翻一次，并割除植株四周的杂草，防止浪费养分。
2、施加肥料
在养护香榧树的过程中，要为其每隔3-4个月施加一次以有机肥为主，化肥为辅的肥料，促使植株生长的更加粗壮，注意施肥时，需要结合翻土进行，促使香榧树的根系更好吸收养分。
3、虫害防治
香榧树常见的病害有香榧小卷蛾，这种虫害在通常在4-11月份的时候频发，因此在每年的3月份下旬，香榧树还未完全展枝的时候，为其喷洒一次稀释2500倍的吡虫啉进行防治。
三、香榧子的加工过程
1、前期
在加工过程中先要把香榧晾干让它的果实腐烂，我们就可以取出里面的种子。得到种子后还要继续晒干蒸发掉水分，就可以开始炒制了。
2、加工
锅中先把砂砾炒热后，就可放入香榧子翻炒，直到香榧子外壳变黄就可以出锅了，出锅后放在盐水中泡制。等到盐分吸收在香榧子表皮则需要在和热砂一起继续翻炒出锅。
3、保存
因为炒制后的香榧子水分都去除了，所以一旦暴露在空气中太久，便会受潮。因此我们最好采用真空包装，以免香榧子受潮变质。
