猴头菇主要生长于麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎、胡桃等树上。
温度：菌丝、子实体生长适温25℃、16-20℃。
水分：通用含水量为60-65%，含水量高时，菌丝生长快但易衰老。
空气：菌丝可耐较高二氧化碳浓度，而子实体阶段对二氧化碳较敏感，不宜超过0.1%。
光照：菌丝生长无需光照，子实体阶段需充足散射光。
一、猴头菇长在什么树上
1、猴头菇一般生长在大多生长在深山密林中的麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分，在平原和丘陵地区很少见到。
2、猴头菇大多数品种是长在树上的，但有一些品种是长在地上的，而且地面上的猴头菇个头比树上的大非常多，有记载的最大的有10多斤重，用双手才能抱得起，猴头菇属于杂食性菇类，木腐、草腐都可以生存，但对温度、湿度、光照（光照比较小的地方）、氧气量要求较大。
二、猴头菇适宜生长条件
1、温度
（1）猴头菇是中温结实性菌类。菌丝生长温度范围为6-34℃，最适生长温度为25℃左右。低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。
（2）子实体形成温度为14-25℃，20-22℃菌丝易扭结成菇蕾，25℃时原基分化数量减少，高于25℃原基形成受到抑制，30℃时则不能形成原基；低于14℃子实体很难形成；子实体生长最适温度为16-20℃；低于14℃心子实体变红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。
2、水分
（1）段木栽培含水量以40%左右为宜；木屑培养料含水量以55%为宜，棉籽壳及玉米芯、木屑培养料含水量以65%最适宜；甘蔗渣培养料要求较高的含水量65.9-75%为宜；通用含水量为60-65%。
（2）培养料含水量高，菌丝生长快，但易衰老。如果培养料含水量高于65%，培养基内部孔隙充满水分，会造成供氧不足，使生长减慢，菌丝稀粗很快吐黄水。培养料含水量低，细胞液浓度高，抗逆性强，不易衰老，但菌丝生长减慢，菌丝细而密。
3、空气
（1）猴头菇属好气性真菌，通过呼吸作用，吸入氧气、排出二氧化碳，分解有机物质，产生热量。但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同，菌丝能够忍受较高的二氧化碳浓度，可以在含二氧化碳0.3-1.0%的空气中正常生长。
（2）而子实体生长阶段对二氧化碳的浓度十分敏感，若通风换气好，氧气充足，则子实体生长迅速，菇形好孢子形成早。当空气中二氧化碳浓度超过0.1%时，就会刺激菇柄不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇。
4、光照
（1）猴头菇菌丝体生长不需要任何光照，在完全黑暗的条件下能正常生长；在7-25勒克斯的弱光下能良好生长，但在25勒克斯以上的散射光下，随着光照强度的增加，菌丝生长速度明显降低。
（2）子实体生长阶段，则需要充足的散射光。光照强度在200-400勒克斯时，子实体膨大顺利，菌刺较长，菇体硕大而洁白；但光照强度超过1000勒克斯时，子实体膨大变缓，菇体发红，质量差，产量下降。
二、猴头菇的采收与贮藏方法
1、猴头菇的采收方式：用锋利的弯镰刀进行采收，菌脚不要留太长了，保留1cm左右，轻拿轻放。
2、不要用袋子装，选择竹篮、木箱等器具。
3、贮藏方式：通常短期贮藏可以用保鲜膜包裹起来放在冰箱冷藏室。长期保存就要通过烘干加工。
