贵州是一个美食之都，有着丰富多彩的特色美食。那么，贵州人最爱吃的是什么呢？让我们一起探寻贵州人的最爱。
酸汤鱼是贵州人非常喜爱的一道美食。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，深受食客喜爱。
丝娃娃是贵州非常受欢迎的小吃之一。用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道酸辣可口，深受小朋友和年轻人的喜爱。
肠旺面也是贵州非常有名的特色小吃。由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州非常有名的特色小吃之一。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
还有青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉等美食也深受贵州人民的喜爱。
贵州的美食种类繁多，每一种美食都有其独特的味道和口感。而贵州人最爱吃的，也许就是这些美食中所蕴含的独特风味和地方特色。无论是酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面还是其他美食，它们都是贵州人民智慧和创造力的结晶，也是贵州美食文化的重要组成部分。
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