酸汤鱼是贵州的代表性美食之一，贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人食欲大增。
丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以其小巧玲珑的外形和薄如纸的米粉皮子著称。丝娃娃因其形状酷似贵州山区中的一种裹着苞谷面的小地菜叶而得名。丝娃娃的制作过程十分讲究，需要将米浆摊成薄饼，再加入切细的豆芽、酸萝卜、折耳根等调料，吃起来口感丰富，味道酸辣可口。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州的一道特色美食，以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉、耳块耙、三合汤、豆花烤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉等也是贵州美食的代表之一。
贵州的美食种类繁多，每一种都有其独特的味道和风味。无论是喜欢辣味的游客，还是喜欢酸味的游客，都能在贵州的美食中找到适合自己的口味。旅游贵州，快来大饱口福吧！
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