贵州，一个拥有丰富文化和美食的省份，以其独特的地理环境和气候条件孕育了众多美食。如今，贵州美食已经成为了国内外游客热爱的对象，其中一些美食更是成为了当下最热门的贵州美味。
酸汤鱼无疑是贵州最火的美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人食欲大增。
丝娃娃是贵州的一种特色小吃，用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道酸辣可口，令人难以忘怀。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州的一大特色美食。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等都是贵州的热门美食，它们各有特色，味道鲜美，令人陶醉。
因此，贵州的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和魅力。无论是本地人还是游客，都能在贵州的美食中找到属于自己的味蕾享受。当下最热门的贵州美味，正是这些独具特色的贵州美食。
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