贵州是一个拥有丰富美食文化的省份，其独特的气候和地理环境孕育出了众多具有地方特色的美食小吃。下面就来介绍一些贵州小吃的种类和风味。
酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以红酸汤炖煮肥美的鱼肉，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，非常开胃。
丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以其小巧玲珑的外形和薄如纸的米粉皮子著称。丝娃娃是用特制的米粉皮子包裹着各种蔬菜丝和豆芽等蔬菜，再浇上一勺灵魂蘸水，口感丰富，味道酸辣可口。
肠旺面也是贵州非常受欢迎的小吃之一。肠旺面由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州非常有名的特色小吃之一。花溪牛肉粉以其独特的牛肉汤和米粉味道而受到人们的喜爱。牛肉汤香浓可口，米粉细腻柔滑，搭配着牛肉和各种调料，味道鲜美无比。
还有青岩古镇的特色美食青岩猪蹄、贞丰糯米饭、鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼等众多美食小吃，每一种都有着独特的口感和风味。
因此，贵州美食小吃种类繁多，每一种都有着独特的味道和风味。无论是品尝当地特色还是寻找新的美食体验，贵州的小吃绝对不会让你失望。
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