贵州是一个美食天堂，拥有许多独具特色的美食。那么，贵州人最喜欢的美食有哪些呢？以下是我心中的美食之选。
酸汤鱼是贵州人最喜爱的美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人食欲大增。
丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以其薄如纸的米皮和丰富的配料而著名。米皮口感糯软，配上豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜和特制的酱料，口感丰富，味道酸辣可口，是贵州人非常喜欢的小吃之一。
第三种美食是肠旺面。贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
第四种美食是花溪牛肉粉。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
第五种美食是青岩猪蹄。青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻，味道鲜美。
还有贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐等等许多其他美食也是贵州人的心头好。
因此，贵州的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和魅力。这些美食不仅代表了贵州的地域文化，也成为了贵州人生活中不可或缺的一部分。
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