贵州，这个美丽而富饶的地方，拥有着丰富的美食文化。从街头巷尾的小吃到高级餐厅的佳肴，贵州美食的种类繁多，口味各异，让人流连忘返。那么，贵州美食到底叫什么名字呢？下面就让我们一起来探索一下。
酸汤鱼是贵州的代表性美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，让人食欲大增。
丝娃娃是贵州的一种特色小吃，用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道酸辣可口。
再来谈谈肠旺面。贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州的一道特色美食。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
以上三种美食，贵州还有许多其他的美味佳肴。例如，青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉……这些美食都有着独特的风味和深厚的文化底蕴。
这些琳琅满目的美食，它们的名称密码也反映了贵州的地理环境和文化特点。酸汤鱼因贵州人嗜酸而盛行，丝娃娃则体现了贵州的多样性，肠旺面和花溪牛肉粉则展示了贵阳的地域特色。
因此，贵州美食是一道美丽的风景线，它们不仅美味可口，更承载了贵州的历史文化和民族风情。在品尝这些美食的同时，我们也应该尊重和传承这种美食文化，让更多的人了解和喜欢贵州的美食。
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