凯里，黔东南一颗璀璨的明珠，以其丰富的美食文化吸引了无数美食爱好者。今天，就让我们一起走进这个美食天堂，探寻凯里的本土美食攻略。
酸汤鱼是凯里最具代表性的美食之一。凯里人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以酸汤为主要调料，配以鲜美的鱼肉，口感酸辣适中，回味无穷。丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉等凯里特色小吃也深受食客喜爱。
丝娃娃是凯里街头巷尾常见的小吃，薄如纸的米皮包裹着切成丝状的蔬菜和酱料，口感鲜美，清爽可口。肠旺面则以红彤彤的肥肠和血旺为主要原料，面条劲道，汤底鲜美，是凯里人早餐的首选。花溪牛肉粉选用鲜美的牛肉汤和细腻的米粉，再加入牛肉片和蔬菜，味道鲜美，令人回味无穷。
面食和小吃，凯里的特色菜肴也让人垂涎欲滴。青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆等都是凯里的特色佳肴。青岩猪蹄经过特殊的烤制工艺，色泽红润，口感软糯，搭配特制的蘸料更增风味。贞丰糯米饭以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯鲜美。而兴义鸡肉汤圆则以小巧玲珑的外形和鲜美的鸡肉馅料赢得食客们的喜爱。
当然，凯里的美食不仅限于黔菜。水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐等其他地方的美食也让人流连忘返。水城烙锅是凯里夜宵的热门选择，各种蔬菜和肉类在锅中烤制，香气四溢，味道香辣可口。安顺裹卷则是将薄如纸的米皮包裹着各种馅料，口感丰富，味道酸辣可口。大方臭豆腐经过特殊的发酵和腌制工艺，闻起来臭气熏天，吃起来却香脆可口。
因此，凯里是一个美食天堂，各种特色美食让人眼花缭乱。无论是本地居民还是外来游客，都能在这里找到心仪的美食。在品尝美食的同时，也别忘了欣赏凯里的自然风光和人文景观，让美食之旅变得更加丰富多彩。
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