莴笋生长的最低温度要求是5摄氏度以上。在冬季种植莴笋时，需要采取保温措施，如搭建小拱棚、覆盖地膜等，以保证莴笋能够顺利越冬。春季莴笋要控制在日间15度左右，夜间最低不低于5度，白天莴笋根系吸水快，茎叶长得快，生长期缩短，有利于早上市。
莴笋对温度的适应性较强，但其生长适宜温度较低。在夏季高温天气下，莴笋的生长会受到抑制。因此，在夏季种植莴笋时，需要采取降温措施，如搭建遮阳网、喷水等，以保证莴笋的正常生长。
第三，在春季播种育苗时适宜温度为18～20摄氏度左右。同时要注意浇灌后撒细干土保墒。当莴笋苗长到2～3片叶时进行一次间苗，并拔除杂草。在定植前一周浇一次透水，以确保土壤湿润。
最后，在种植莴笋时需要注意土壤湿度和土壤pH值。莴笋适宜在排水良好、富含有机质的壤土或砂壤土中生长。土壤pH值在5.5～6.5之间生长最好。如果土壤pH值过高或过低，需要施用适量的石灰或酸性肥料进行调整。
因此，莴笋种植的适宜温度较低，最低需要5摄氏度以上。在春季播种育苗时适宜温度为18～20摄氏度左右。在夏季种植莴笋时需要采取降温措施。同时，莴笋适宜在排水良好、富含有机质的壤土或砂壤土中生长，土壤pH值在5.5～6.5之间生长最好。在种植过程中，需要注意浇灌后撒细干土保墒、间苗拔除杂草、定植前一周浇一次透水以及土壤湿度和pH值的调整。只有合理控制这些因素，才能保证莴笋的正常生长和品质优良。
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