最常见的荠荠菜品种是普通荠荠菜，也被称为小白菜或者小青菜。这种荠荠菜的叶片呈绿色或灰绿色，叶片较小，茎部较细，口感鲜嫩，营养丰富。在市场上，普通荠荠菜是最常见的野菜之一，也是人们最常用来做荠荠菜饺子的野菜之一。
还有一种叫做紫菜菜的荠荠菜品种也非常受欢迎。这种荠荠菜的叶片呈紫红色，茎部也呈紫色，口感比普通荠荠菜更加鲜嫩，营养价值也更高。紫菜菜的荠荠菜富含花青素，是一种具有抗氧化作用的野菜，对于健康非常有益。
还有几种比较稀有的荠荠菜品种，如黄花菜荠、红叶荠等。黄花菜荠的叶片呈金黄色，非常鲜艳，口感鲜嫩，营养价值也很高；红叶荠的叶片呈深绿色，茎部呈红色，口感和营养价值与普通荠荠菜相似，但是更加鲜艳。这些稀有品种的荠荠菜非常珍贵，一般在市场上很难见到。
以上几个品种之外，还有一些其他的荠荠菜品种也值得一试。例如黑心荠荠菜，这种荠荠菜的叶片呈深绿色，茎部较粗壮，口感鲜嫩，营养价值与普通荠荠菜相似。另外还有长梗芥菜，这种芥菜的叶片较长且细长，口感鲜嫩，营养价值也很高。
因此，市场上有很多不同品种的荠荠菜，每种品种都有其独特的外观、口感和营养价值。在选择时可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的品种。同时，在食用野菜时也需要注意卫生和安全问题，避免食用有毒有害的野菜。
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