会东县位于四川省凉山彝族自治州，是一个地理环境优越、气候宜人的地方。这里的特产之一就是享誉全国的会东黑山羊。这种羊以其黑色的被毛、肉质鲜美而闻名于世。而在会东县，将这种珍贵的黑山羊肉用于制作美味可口的羊肉面，更是一种别具风味的美食。
会东黑山羊肉膻味轻，保水能力强，肉质细嫩，味道鲜美。经检测，其氨基酸总量高于17%，其中人体必须氨基酸高于7%，占总量的42%以上。这种高品质的羊肉，在当地的食品加工中得到了巧妙的运用。
要制作一碗正宗的会东羊肉面，首先要选择新鲜的会东黑山羊肉。选用瘦而有弹性的肉块，经过去膻处理后，切成薄片备用。然后，将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑，饧上片刻。
将面团擀成薄片，再切成细条，入开水锅中煮熟，捞出沥干备用。将锅中烧热适量食用油，加入切好的葱姜蒜爆香，放入准备好的羊肉片，煸炒片刻至肉变色。倒入清水，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，煮至羊肉熟透，味道鲜美。
将煮好的羊肉汤倒在准备好的面条上，撒上一些葱花和香菜，一碗香喷喷、鲜美可口的会东羊肉面就做好了。
这碗面汤清澈透亮，散发着浓浓的羊肉香味，面条筋道有嚼劲，而羊肉则鲜嫩可口，入口即化。每一口都是对当地食材的尊重和对美食的热爱，让人回味无穷。
正宗的会东羊肉面，不仅是一道美食，更是对当地特产的致敬。它将会东的风土人情、地域文化和美食传统融合在一碗面里，成为了这个地方不可或缺的一道餐桌美味。
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